A Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve (EHTA) teve início em 1966, com instalações para a parte teórica no edifício do Gabinete para o Desenvolvimento Turístico do Algarve e no Hotel Santa Maria, para a parte prática. Quatro anos mais tarde, as instalações passaram para o antigo Palacete Doglioni, onde permaneceu até ao ano de 1995.

Contudo, como a EHTA sempre quis o melhor para os seus alunos, encontraram no edifício do antigo Convento de São Francisco, o lugar perfeito...