Escola do Douro-Lamego na XANTAR 2012
Pelo quarto ano consecutivo, a Escola de Hotelaria e Turismo do Douro-Lamego marcou presença no 13º Salão Galego de Gastronomia e Turismo – XANTAR 2012, no passado dia 02 de fevereiro.
Representada pelo Diretor, Dr. Paulo Morais Vaz, e uma equipa liderada pelos Chef Vítor Loureiro, na Cozinha, e Regina Mões, no Bar, contou com a participação dos alunos do 3º ano dos cursos de Técnicas de Cozinha/Pastelaria e Técnicas de Serviço de Restauração e Bebidas.
Num Show Cooking subordinado ao tema “Camiño mozárabe ou da vía da Prata” foram apresentados aos visitantes iguarias diversas:
- Grão-de-bico frito com especiarias
- Bolinho de Alheira com Carne Maronesa
- Sopa de favas
- Salada com frutos secos
- Lâminas de vitela Maronesa
- Couscous de ervas frescas e conserva de cenoura
A estas delícias juntaram-se cocktails refrescantes: “XANTAR 2012”, “Manzana Fluffy” e “Manzana Gin”.
O trabalho de investigação, inovação e produção dos Chefs e alunos da EHTDouro-Lamego deu origem a uma interpretação contemporânea das iguarias Durienses e valorização dos seus produtos, bem como a todos os que tiveram ocasião de as degustar.
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