Publicado em

7 de Maio de 2021

Escola do Turismo de Portugal //

Douro - Lamego

De Lamego para o Mundo - Tiago Dewes

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Tiago Dewes

Cozinheiro

 

Que curso tiraste na EHTD-L?

Frequentei o curso de Gestão e Produção de Cozinha que concluí em 2017.

 

Onde estás a trabalhar?

Neste momento estou no Sheraton Hotel, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brasil.

 

Onde vives? Gostas do sítio onde vives? Porquê?

Vivo em Porto Alegre! Sim, gosto muito! Porto Alegre é uma cidade única, temos grandes praças, parques, farta gastronomia! Na cidade prevalece o turismo de negócios, então para a nossa área de hotelaria é o que se chama um prato cheio! Temos um evento que é a Semana Farroupilha, onde, no coração da cidade, se monta um acampamento e durante 25 dias são consumidas mais de 50 toneladas de carne em churrasco! Tem como não gostar?!

 

Onde já trabalhaste?

Em Portugal, além do estágio que fiz no âmbito do curso, trabalhei no Adega Sports Bar na cidade do Porto. Aqui no Brasil, trabalhei no Porto Alegre Press Restaurante e agora, como já disse, no Sheraton Hotel.

 

O que gostas mais naquilo que fazes?

Comer! [risos] Proporcionar prazer as pessoas em forma de comida é algo fantástico!

 

Podes descrever um dia no teu trabalho?

Claro. Trabalho diretamente com o room service, sou responsável pela organização e produção dessa área e da mise-en-place! Estou sempre buscando inovar e melhorar o que já produzimos! Temos dias mais movimentados, outros nem tanto, mas numa cozinha sempre há algo a fazer!

 

A Escola de Hotelaria e Turismo do Douro – Lamego contribuiu para chegares onde estás hoje?

Sim, com certeza! A formação foi exemplar, estar uma Escola que prima pela excelência no que faz, ajuda, e muito, a tornarmo-nos excelentes profissionais! A exigência mostra-nos como é o mercado de trabalho, a nossa área! Nunca esquecerei das exigências do Chef Alexandre, Vítor, da Chef Patrícia e como não lembrar dos “sermões” da Professora Sílvia? Tudo isso valeu a pena e, hoje, se estou onde estou e sou o profissional que sou, é graças a eles! Lamego e a EHTD-L estão marcados na minha vida! Uma escola que me acolheu de braços abertos, onde fui muito bem recebido por professores, chefs, colegas! Só tenho a agradecer por tudo que fizeram por mim enquanto aí estive. Creio que acima de tudo deixei bons amigos por aí!

 

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