Publicado em

4 de junho de 2019

Escola do Turismo de Portugal //

Lisboa

PROGRAMA BEST - Desperdício Alimentar
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Data de início:

17 de junho de 2019

Aumentar o lucro de uma operação na restauração depende de muitos factores: clientes, preço, moda e até meteorologia. A redução dos custos de compra de matéria prima, também muito importante, é, muitas vezes, subestimada devido à falta de perceção do seu potencial. A redução do desperdício alimentar pode representar um aumento da eficiência de um restaurante e ajudar a aumentar o seu lucro. Para além disso, hoje em dia, comunicar esforços para a redução do desperdício pode até atrair mais clientes com uma maior preocupação ética e reduzir significativamente a pegada ambiental da operação.

Nesta ação serão transmitidas noções sobre as áreas de atuação e soluções práticas, ajudando a perceber como estes temas se enquadram no objetivo de desenvolvimento sustentável que Portugal se comprometeu a cumprir.

Conteúdo Programático

01

Introdução ao desperdício e sustentabilidade alimentares

02

O desperdício alimentar na restauração e o potencial da sua redução

03

Estratégias e soluções práticas:



Medição do desperdício – o primeiro passo para tomar decisões informadas;



Planeamento e gestão de stocks – das compras aos fornecedores até à ementa;



Produção e cozinha – usando o máximo dos alimentos disponíveis;



Comunicação – da equipa aos clientes.

04

Exemplos, boas práticas e soluções disponíveis.

Formador | João Almeida

Data | 17 de junho de 2019

Horário |14h30 às 18h30

Local | Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa

Rua Saraiva de Carvalho, 41 – Lisboa

Inscrições |

As inscrições devem ser efetuadas através do seguinte link:

http://bit.ly/2NXBXQX

A formação é gratuita, sujeita a inscrição prévia e de acordo com o limite de vagas disponíveis.

Informações|

Para mais informações sobre o programa BEST : http://business.turismodeportugal.pt/SiteCollectionDocuments/capacitacao-empresarial/apresentacao-programa-best.pdf

contactos

Em caso de dúvidas, entre em contacto connosco.

Email:

formacao@turismodeportugal.pt

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