Desenvolvimento de um produto inovador em F&B, utilizando produtos endógenos, sazonais e biológicos, neste caso a alfarroba. Cooperação da academia com o tecido empresarial local, com possibilidade de comercializar os produtos criados.
A inovação foca-se não só no desenvolvimento do respetivo xarope, como também no desenvolvimento de um xarope de alfarroba aromatizado com produtos endógenos do algarve. Assim, cada grupo de trabalho cria um sabor diferenciado e inovador e o melhor será escolhido pela empresa parceira, com o intuito de produção e respetiva comercialização.
