Executive Training

Padaria Avançada

Course

Os produtos locais tradicionais são um importante elemento de atração turística e a ligação entre a gastronomia e o turismo pode ser determinante na construção de uma vantagem competitiva para os destinos turísticos.

O Pão faz parte da identidade gastronómica nacional e está presente em todas as mesas. A importância da inovação e criatividade, aliada à ênfase em produtos naturais/ biológicos, pode fazer a diferença num produto base da alimentação como o pão.

Objectives

Conhecer a conceção de uma padaria;
Conhecer ferramentas de gestão de uma padaria;
Conhecer e aplicar as normas de Higiene e Segurança Alimentar;
Conhecer a origem das farinhas e a sua produção;
Elaborar massas, leveduras e cozeduras;
Aplicar diferentes técnicas de confeção
Confecionar pão de diferentes regiões do país e do mundo.

Recipients

Ex-alunos dos CET de Gestão e Produção de Pastelaria, Gestão e Produção de Cozinha, Gestão Hoteleira - Restauração e Bebidas;
Ex-alunos dos cursos de nível IV na área de hotelaria e turismo;
Outros alunos detentores de cursos profissionais na área e/ou de cursos superiores de hotelaria e turismo;
Profissionais do setor;
Empreendedores interessados em desenvolver atividade no setor.