Advanced Bakery

Course

Os produtos locais tradicionais são um importante elemento de atração turística e a ligação entre a gastronomia e o turismo pode ser determinante na construção de uma vantagem competitiva para os destinos turísticos.

O Pão faz parte da identidade gastronómica nacional e está presente em todas as mesas. A importância da inovação e criatividade, aliada à ênfase em produtos naturais/ biológicos, pode fazer a diferença num produto base da alimentação como o pão.

Objetivos

Know how to design a bakery;
Know the management tools of a bakery;
Know and apply the Hygiene and Food Safety standards;
Know the origin of flours and their production;
Prepare doughs, yeast and baking;
Apply different cooking techniques;
Make bread from different regions of the country and the world.

Recipients

Former students of Technological Specialisation Courses (CET) in Confectionary Management and Production, Kitchen Management and Production, Hotel Management - Food and Beverage;
Former students of level IV courses in the hotel and tourism industry;
Other students holding professional courses in the area and/or higher education courses in hotel and tourism;
Professionals from the sector;
Entrepreneurs interested in developing activity in the sector.