Fausto Figueiredo e Davide Silva, estudantes do curso de Gestão e Produção de Cozinha da Escola de Hotelaria e Turismo do Porto (EHTP), conquistaram o primeiro lugar na edição de 2025 do concurso nacional Eco-Cozinheiros, que decorreu em Coimbra.
Promovido pelo Programa Eco-Escolas, no âmbito da iniciativa “Alimentação Saudável e Sustentável”, este concurso desafia alunos de todo o país a elaborarem, ao vivo, ementas completas que respeitem os princípios da Dieta Mediterrânica, integrando sustentabilidade, saúde e tradição gastronómica.
A dupla da EHTP surpreendeu o júri com uma proposta criativa e bem estruturada, composta por:
Entrada: Portobello recheado com Brás de legumes e ovo escalfado
Prato principal: Sardinha em escabeche de pimentos, acompanhada de esmagada de grão-de-bico e espuma de caldo de peixe
Sobremesa: Panna cotta de tomate e manjericão, com redução de vinho do Porto e crocante de tomate
As equipas participantes foram avaliadas com base em critérios como a originalidade, a sustentabilidade dos ingredientes utilizados, o valor nutricional das propostas e a viabilidade de execução das receitas.
Fausto e Davide destacaram-se pela capacidade de harmonizar inovação culinária com a valorização da herança gastronómica portuguesa, sempre com foco na responsabilidade ambiental.
Mais do que uma distinção individual, este prémio representa também o reconhecimento da qualidade formativa das escolas do Turismo de Portugal, que apostam numa educação que alia a tradição à inovação e prepara os profissionais para os desafios contemporâneos do setor.
A direção da Escola de Hotelaria e Turismo do Porto destacou o feito com orgulho:
“Esta vitória é reflexo do talento, da dedicação e da consciência ambiental dos nossos alunos. Ver estes jovens elevar a gastronomia nacional, com criatividade e responsabilidade, é motivo de grande satisfação.”
Este resultado reforça o papel da EHTP e da rede de escolas do Turismo de Portugal como referência no ensino profissional de excelência e sublinha a importância de formar novas gerações com uma visão sustentável e integrada do turismo e da restauração.
