A Associação Islandesa do Bacalhau organiza, em colaboração com o Turismo de Portugal, mais uma edição do Concurso Bacalhau da Islândia, uma iniciativa dirigida a estudantes do curso de cozinha da rede de Escolas do Turismo de Portugal.
A edição de 2026 realiza-se a 24 de março, na Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre, e tem como tema "Uma viagem à descoberta do Bacalhau da Islândia". O desafio convida a comunidade participante a explorar a versatilidade deste produto através da criação de receitas originais.
//Desafio do concurso
Cada concorrente deverá desenvolver e preparar uma receita original para um prato, entrada ou prato principal, quente, morno ou frio, tendo como ingrediente principal o Bacalhau da Islândia.
A prova tem a duração de 120 minutos, entre as 09h00 e as 11h00, durante os quais cada participante deverá preparar quatro doses do prato. Três serão destinadas à degustação do júri e uma ficará em exposição.
A participação é individual e cada escola é representada por uma pessoa estudante e outra docente. Para a prova, a organização disponibiliza uma posta de Bacalhau da Islândia por concorrente. As restantes matérias-primas e utensílios necessários são da responsabilidade de quem participa.
Durante a competição não são permitidas pré-preparações culinárias. Quem participa deve cumprir rigorosamente as normas de segurança alimentar e boas práticas de higiene segundo os princípios HACCP.
//Júri
O concurso será avaliado por um júri composto por profissionais ligados à gastronomia e ao setor alimentar:
_José Júlio Vintém, chef
_Rui Conceição, representante da Riberalves
_Miguel Telles, criador de conteúdos digitais e autor do projeto Tuga na Cozinha
//Prémios
_1.º lugar: Viagem à Islândia para duas pessoas (estudante e docente acompanhante); Conjunto de três facas profissionais Zwilling; Certificado de participação
_2.º lugar: Conjunto de três facas profissionais Zwilling; Certificado de participação
_3.º lugar: Conjunto de três facas profissionais Zwilling; Certificado de participação
_Restantes classificados: Uma faca profissional Zwilling; Certificado de participação
Todos os concorrentes e professores recebem ainda um avental "Bacalhau da Islândia".
Leia o programa e o regulamento.
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