Descobri neste curso a minha paixão, um futuro e ensinamentos que me vão acompanhar toda a vida
David Pereira Romão Diretor Unidade Hoteleira
applications
Estudantes internacionais
Período exclusivo e condições especiais para candidatos não residentes na UE
International Students
Exclusive period and special conditions for Non-EU applicants
O curso de Técnico/a de Cozinha e Restauração prepara os alunos para planear, preparar e confecionar produtos alimentares, respeitando normas de higiene, segurança e qualidade alimentar assim como participar na elaboração de ementas e fichas técnicas. Colabora na organização e gestão de serviços de restauração, controlando custos e stocks e assegurando um serviço eficiente e orientado para a satisfação do cliente, em estabelecimentos de restauração, integrados ou não em unidades hoteleiras.
Esta formação permite a aquisição de conhecimentos e competências técnicas sólidas na área de Cozinha/Pastelaria e Restaurante/Bar, numa nova abordagem da aprendizagem incorporando as melhores práticas e experiências internacionais e uma crescente aproximação às necessidades e expectativas do mercado empresarial.
Razões para frequentar este curso
Terás acesso às melhores salas de aula para formação técnica e pedagógica – com equipamentos de topo e a um corpo docente de elevada qualificação técnica, pedagógica e humana.
Garante uma colocação profissional nas melhores unidades de hotelaria e restauração nacionais e internacionais.
Frequenta este curso e acede a:
- Bolsas de Mérito
- Estágios nacionais em grandes empresas do setor
- Estágios internacionais (Erasmus +)
- Apoio na gestão da carreira (Talent Spot)
- Hotéis e Restaurantes de aplicação para praticares a profissão
- Transporte e/ou alojamento
- Visitas de estudo
- Alimentação
- Participação nas maiores competições internacionais
- Participação em feiras e eventos nacionais e internacionais
- Intercâmbios internacionais
- Material de estudo
- Apoios Sociais (informações aqui)
- Bolsas de Mérito
- Estágios internacionais
Quem pode frequentar o curso?
- Titulares do 9º ano de escolaridade completo ou de habilitação legalmente equivalente
- Jovens até aos 25 anos de idade. Preferencialmente alunos com idade inferior a 20 anos.
- 3 Anos letivos + 2 estágios curriculares
- O Curso Profissional de Técnico/a de Cozinha e Restauração tem a duração de 3 anos (full-time), dividido em 6 semestres, incluindo 2 estágios curriculares com 3 meses de duração cada. Os alunos têm a oportunidade de selecionar hotéis e resorts, empresas turísticas, agências de viagens e outros organismos do setor turístico de referência para realizarem os seus estágios.
- Valor do Curso - Gratuito
- Definir a organização e o funcionamento da cozinha, coordenando as respetivas equipas de trabalho;
- Proceder ao armazenamento das matérias primas utilizadas no serviço de cozinha, assegurando o adequado estado de conservação das mesmas;
- Limpar, preparar e dosear géneros alimentícios, bem como confeccionar molhos base e fundos de cozinha;
- Confeccionar entradas líquidas e sólidas, quentes e frias, pratos de massas e ovos, bem como receituário de pratos de peixe, marisco, carnes, aves e caça, e respetivas guarnições, da cozinha nacional e internacional, utilizando técnicas tradicionais e inovadoras de confeção;
- Confeccionar produtos de pastelaria nacional e internacional;
- Executar serviços especiais, nomeadamente a confeção e decoração de peças artísticas;
- Articular com o serviço de restaurante, de forma a assegurar a satisfação das necessidades do estabelecimento;
- Definir a organização e o funcionamento do restaurante, coordenando as respetivas equipas de trabalho;
- Aplicar técnicas de acolhimento, comunicação, vendas e gestão de reclamações no âmbito da restauração;
- Organizar e realizar serviços de restaurante/bar, em regime casual e clássico;
- Organizar e realizar o serviço de vinhos e outras bebidas simples;
- Executar confeções de sala e arte cisória;
- Organizar e realizar serviços de bar, incluindo bebidas compostas e serviços de cafetaria;
- Planear e executar serviços especiais;
- Controlar custos de alimentos e bebidas, bem como gerir aprovisionamentos;
- Elaborar cartas e menus no âmbito da restauração;
- Assegurar a higienização e limpeza dos utensílios, equipamentos e espaços de trabalho;
- Prestar primeiros socorros e cuidados básicos de saúde e bem estar, de acordo com os procedimentos aplicáveis.
Onde podes frequentar este curso?
Saídas Profissionais
O/A Técnico/a de Cozinha e Restauração é o/a profissional qualificado/a para exercer funções técnicas intermédias nas áreas da preparação, confeção e serviço de alimentos e bebidas, assegurando a organização, execução e controlo das atividades de cozinha, restaurante e bar, bem como o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e qualidade, em entidades públicas ou privadas do setor da restauração e hotelaria, designadamente em restaurantes, unidades hoteleiras, serviços de catering, cantinas, refeitórios e outras unidades de produção e serviço alimentar.
Este curso permite o prosseguimento de estudos para o ensino superior em área afim, bem como o prosseguimento de estudos para os Cursos de Especialização Tecnológica da Rede de Escolas do Turismo de Portugal, estabelecendo a ligação entre a formação de quadros intermédios, reconhecimento de conhecimentos e competências e respetiva conclusão de um ciclo de estudos superior.
No final do Curso, os alunos obtêm:
- Equivalência ao 12.º ano de escolaridade
- Diploma de Qualificação de nível 4
- Acesso ao exercício da profissão de Técnico/a de Cozinha e Restauração.
Oferta formativa criada pela Portaria n.º 102, de 24 de abril de 2020.